Kokossuppe med thaikarry og kylling!

- 270 g kylling 

- 1 spsk. Grøn karry

- 1 ds. Kokosmælk, 400 ml

- 2 stk. Chili uden kerner

- 6 dl hønsebouillon 

- 3 stk. Forårsløg 

- 1 ps. Sukkerærter 

- 5-6 champignoner 

- 1 lime 

- 1 spsk Fiskesauce 

Rist karryen et kort øjeblik i lidt af den faste kokosmælk. Svits kyllingestrimlerne i 2 min. og tilsæt chili i strimler samt bouillon. Bring det hele i kog og tilsæt snittede forårsløg samt sukkerærter og champignoner. Bring det i kog et par minutter længere og smag til med limesaft og fiskesauce. 

Dejlig nem og rigtig lækker suppe. 

Velbekomme :-) 

Grove cookies med lakrids og chokolade

Jeg elsker at bage, og har her til aften bagt grove cookies med lakridspulver fra Johan Bülow. 

Jeg hakkede lidt chokoladestykker og puttede i for at tilfredsstille den søde tand. Lakrids er det store hit for tiden, og jeg måtte derfor prøve mig lidt frem. Jeg var lidt bange for at det ville blive for meget, men eftersmagen af lakrids og den bitre mørke chokolade er usandsynlig lækker. Se at få dem bagt - Jeg lover jer, at disse cookies sender jeres smagsløg i himlen.. ;-) 

- 125 g hvedemel

- 125 g havregryn

- 125 g smør

- 150 g rørsukker

- 1,5 tsk sirup

- 1 spsk vand

- 0,5 tsk natron 

- 5 tsk lakridspulver 

Forvarm ovnen til 180 grader ved varmluft, og kom mel og havregryn i en skål.

Kom smør, rørsukker, sirup og vand i en gryde og smelt det hele sammen. Tilsæt natron, hæld derefter blandingen over de tørre ingredienser og bland det hele grundigt sammen. 

Sæt små klumper af dej af på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk dem lidt flade med en gaffel så de ikke bliver for høje. Bag kagerne midt i ovnen i 10-12 min. og lad dem afkøle på en bagerist så de bliver sprøde. 

Chokoladekage med appelsin

- 150 g blødt smør

- 250 g sukker

- 2 æg 

- revet appelsinskræl fra en halv appelsin

- 1 dl friskpresset appelsinsaft 

- 225 g hvedemel 

- 2 spsk kakaopulver

- 2 tsk bagepulver

- 2 tsk vanillesukker

- 1,5 dl mælk 

Kom smør og sukker i en røreskål og rør godt sammen til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt mellem hvert æg. Vend appelsinskal og saft i dejen. Bland derefter mel, kakao, bagepulver, vanillesukker i en skål. Sigt melblandingen og vend den forsigtigt i smør/sukkerblandingen med en fadskraber, skiftevis med mælken. 

Fordel dejen i en smurt springform og bag ved 175° i 45-50 minutter. 

Kagen smager himmelsk med vanille eller chokoladeis og friske appelsinskiver. 

Velbekomme :-) 

Lækre og sunde cookies

- 1 most banan 

- 1 1/2 dl havregryn 

- En lille håndfuld hakkede mandler

- 1/2 tsk akacie honning 

- 1/2 tsk vanille sukker 

- 1 tsk kakaopulver 

Det hele blandes sammen og bages i 10-15 min ved 200° - De smager himmelsk! 

Enjoy :-)  

Hindbærsnitter a la Mette Blomsterberg

- 1 tsk vanillesukker 

- 70 g flormelis 

- 150 g smør 

- 250 g hvedemel 

- 1 tsk bagepulver 

- 1,5 dl vand 

Fyld: 200 g hindbærmarmelade 

Pynt: Glasur og drys 

Bland vanillesukker, flormelis, smør, hvedemel og bagepulver sammen i en skål og rør rundt i ca 5 min. Jeg bruger min fantastiske Kitchen Aid maskine, som jeg slet ikke kan undvære i køkkenet. 

Tilsæt vandet og rør i yderligere 5 min. til dejen er smidig og glat. Stil dejen på køl i 30 min. 

Tag dejen ud og rul den ud på bagepapir til den er ca. 3 mm tyk. Udstik hjerter af dejen som jeg har gjort, eller brug hvad man nu ejer af forme i køkkenet. Læg herefter de udstukne stykker dej på en bageplade og bag i ca. 8 min ved 190 grader. 

De færdig bagte hindbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte og bløde. Lad dem køle af på bradepanden, og pynt herefter med hindbærmarmelade og glasur som vist på billedet.

Velbekomme :-) 

Banan og chokolade muffins.

• 2 æg
• 150 g sukker
• 1 tsk vanillesukker
• 200 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 100 g smør
• 3-4 modne bananer
• 100 g mørk chokolade

Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen til en hvid skum. Vend mel og bagepulver i massen. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Tilsæt skiftevis mel og smør til æggemassen, mos bananerne og tilsæt dem sammen med det grofthakkede chokolade.

Fordeles i 12 muffinsforme og bages ved 200 grader i 18 min. 

Velbekomme :-) 

Uimodståelige Cookies

- 1 æg

- 100 g smør

- 180 g hvedemel

- ½ tsk bagepulver

- 100 g farin

- 50 g sukker

- 2 tsk vaniljesukker

- 100 g mandler

- 200 g mørk chokolade

- Evt revet appelsinskral fra en ½ appelsin

Pisk æg og smør sammen. Vend derefter hvedemel, bagepulver, salt, farin, sukker og vaniljesukker i samme skål indtil dejen er let-klistret. Hak mandler og chokolade og vend i dejen. Hvis man er til den lidt friske julesmag, kan man evt komme revet appelsinskal fra en halv appelsin i dejen. 

Del dejen i to lige store dele og rul dem til pølser, i ca. 3-4 cm tykkelse. Pak pølserne ind i husholdningsfilm og stil dem på køl i 1 time. Skær 1-2 cm tykke skiver og bag småkagerne ved 200 grader i 10-12 min. 

Velbekomme :-)

Nem og lækker aftensmad!

Vi er store fans af mad der er nemt at lave som samtidig er sundt og lækkert. Forleden aften blev denne her salat prøvet af, og den blev hurtigt et hit i det lille hjem. 

200 g pasta 

1 lille blomkål

3 dl ærter 

4 tomater 

3 forårsløg

100 skinke (tern eller strimler)

Dressing: 

2 spsk olie

2 tsk dijonsennep 

1-2 tsk karry

2 spsk citronsaft

2 spsk finthakkede mandler 

1 tsk salt